Meu mais novo mapa é de Porto Alegre, cidade que morei há mais de 10 anos atrás e que mudou um tanto, passou por uma revitalização do centro histórico e da orla do Guaíba, depois, veio um grande trauma com as enchentes de 2024 e, hoje, segue sendo colorida por grafites e vai aos poucos recobrando as cores e repovoando o centro que passa por nova revitalização, pós-enchente.

Foi uma alegria rever essa cidade que mora no meu coração, alegria maior, foi constatar que ela é feita de gente criativa, empreendedora e com um baita senso estético. Como é bonita Porto Alegre! Claro que tem seus reveses, descuidos e contrapontos como toda metrópole brasileira, mas o que brilha hoje ainda é aquilo que me encantou anos atrás: cafés que mais parecem casas com lindas salas de estar, uma pulsão criativa de artistas e empreendedores e muita personalidade.

Beber - Café

Onde: William & Sons Coffee, Porto Alegre, RS.

Ocasião: uma pausa para um café e um papo descontraído.

Por quê? A sensação de ser bem atendido é uma das melhores coisas da vida. Sentir-se acolhido naquilo que desejamos e até mesmo melhor do que poderíamos imaginar. A primeira cafeteria da marca fica no coração de um dos bairros mais charmosos da cidade, o Moinhos de Vento. Numa rua que é rota de turistas e empresários que visitam a cidade e também de quem trabalha pelo bairro. A decoração é minimalista: um balcão de um lado alguns bancos altos, do outro a prateleira com cafés à venda. As cores das paredes e móveis são escuras. Porém, quando entrei fui recebida na porta pelo William, que guardada a coincidência do nome, não é dono, nem herdeiro da marca, mas poderia porque carrega o legado do lugar. Ele foi gentil, nos convidou para sentar e depois que fizemos p pedido do café, puxou papo e eu engatei na conversa. No dia, chovia muito e passei uma hora agradável ali conversando com ele e trocando figurinhas sobre a cena gastronômica da cidade.

O café era delicioso e isso é importante mencionar. A bebida é preparada na frente do cliente e na hora. Leva uns minutos, mas o resultado é uma bebida, aromática, limpa e que realça o melhor da experiência sensorial de um café. O pão de queijo, embora diferente da versão mineira, especialmente na textura, tinha bastante queijo e era de fato saboroso.

A visita ao William & Sons me deixou feliz e me fez lembrar dessa sensação singular que é sentir-se acolhida, de repente, aquelas paredes que pareciam severas no início transformaram-se em almofadas do sofá de casa.

Comer - Croquete de Cogumelos e Tartine do mar

Onde: Zanza, Porto Alegre, RS

Ocasião: bar com amigos, tomar um drink e comer bem, uma noite romântica com ares de Buenos Aires.

Não consegui me decidir entre os dois beliscos do Zanza. Esse restô-bar que mistura Espanha e Argentina e que tem na decoração todo o charme do bairro de San Telmo em Buenos Aires, mas com um toque contemporâneo. Eu me apaixonei várias vezes ao longo da noite pelo lugar. A atmosfera de luz baixa, conversa e um salão com detalhes em forma de abajures, sofá de veludo e uma música de fato ambiente, tornam o ambiente do Zanza encantador.

Felizmente os motivos para alegria não param por aí. A coquetelaria é de arrepiar: autoral, precisa, com toque de inventividade e, o mais importante, uma execução perfeita. E nisso é seguida pela comida que entrega frescor e sabor na torrada do mar, com um molho que eleva o sabor do polvo e das lulas do recheio. As croquetas de cogumelo são o ponto alto. Recheada de uma mistura de bechamel com cogumelos e muito crocantes por fora, uma explosão de sabor e textura. Comemos até. Ainda provamos um pastel de camarão e catupiry (contribuição à brasileira do cardápio) e a porção de filé à milanesa e fritas, tudo muito saboroso e bem servido.

Saí do Zanza com a certeza de que voltando a Porto Alegre lá seria o primeiro lugar que visitaria de novo. A vontade é morar na esquina do Zanza e fazer dele o meu restô-bar porto-seguro.

Sobremesa - Alfajor uruguaio

Onde: Sabor de Luna, Porto Alegre, RS.

Ocasião: café da manhã, da tarde e empório.

Por quê? Um cantinho do Uruguai em Porto Alegre, com um clima praiano estilo Punta del Leste, foi a descrição da minha prima para o Sabor de Luna. A parte de empório foi a minha favorita. Além de muitas delícias, todas feitas na casa com ingredientes de verdade, leia-se manteiga, muita manteiga. A parte de padaria e delicatessen é uma perdição entre medialunas, palitos folhados, alfajores e biscoitos amanteigados, a escolha é difícil. A parte boa é que é certeira. Há ainda pães e bolos e vários itens de design como ecobags e copos decorados com a temática do lugar.

O alfajor é uma perdição, desmancha na boca. Meu favorito é o tradicional, sem nada de chocolate, apenas o biscoito amanteigado e o dulce de leche. Simples e delicioso, uma combinação sem retoques. Ainda bem que moro bem longe da Sabores de Luna, caso contrário ia querer viver na base de um alfajor por dia!

Espero que como fiz no passado com amigos, esse texto desperte a sua vontade de conhecer ou voltar a Porto Alegre.

Volto no dia 08 de maio com mais um dicas do que tenho comido por aí.

abraços,

Alexandra

Onde: importado pela World Wine, à venda na internet e em lojas físicas.

Ocasião: Aquela tacinha durante o jantar de um dia de semana, no fim de tarde com um queijo para abrir o apetite.

Por quê? Um vinho na medida certa. Assim, eu descreveria em uma frase esse rosé dp projeto Longaví. É um vinho aromático, repleto de frutas frescas e com um toque floral delicioso, harmônico, e sem grandes complexidades. O vinho pede um acompanhamento e vai muito bem com queijos de massa firme e amarelados (sonhei com um cheddar de verdade para acompanhar). Longaví é um projeto de dois produtores renomados de vinho: um chileno, outro sul-africano. Os vinhos têm mínima intervenção e isso se reflete na garrafa e na digestão. É daqueles vinhos que tomaria todo dia se pudesse!

Comer - Almoço executivo Marú

Onde: restaurante Marú, BH.

Ocasião: para diversificar o almoço durante a semana.

Por quê? Um almoço executivo cujo preço é compatível com o que é servido. A palavra custo benefício define bem o menu executivo do Marú, que nem por isso é sem graça. Os pratos são bem pensados e as porções bem servidas. O peixe do dia com purê de banana da terra, farofa com castanha e vinagrete de manga, entrega frescor, sabor e equilíbrio. Uma ótima alternativa para um almoço diferente na Savassi, em BH.

Saí com vontade de voltar à noite. O marú é especializado em cozinha japonesa e tem cardápio variado com pratos típicos de uma cozinha quente até combinados de sushi e sashimi.

Saborear - Tiramisu

Onde: O Italiano, BH.

Ocasião: jantares românticos e para se esbaldar na sobremesa.

Por quê? É raro um restaurante ter boas sobremesas. Quando se trata de sobremesas clássicas, é mais raro ainda. A sensação que tenho é que qualquer cozinheiro que sobrar se encarrega da sobremesa. Então, é nisso que “O Italiano” se destaca, a pessoa encarregada faz com primor a sobremesa, tanto que eu voltaria ao restaurante só pelo tiramisu, mesmo podendo fazer a minha receita, que é ótima, em casa. Para mim, a explicação é simples: o doce é fresco, feito com bons ingredientes e servido com abundância. As porções são grandes o suficiente, o que considero fundamental para um doce desse tipo. Por esse doce, indicaria esse restaurante para jantares românticos e sem pressa. Para completar, o lugar é lindo e parece perdido numa vila italiana, clássico e elegante!

Andem distraídos, descubram e namorem lugares por aí. Um bom final de semana a todos!

Alexandra

Beber - Cafés

Onde: Festival dos Filmes Vencidos, BH

Ocasião: pausa para um café.

Por quê? O café é pequeno, um portinha na rua Sergipe, bem atrás da Praça da Liberdade, um dos pontos turísticos e um dos lugares mais bonitos da cidade. A cafeteria divide espaço com o espaço de loja de filmes fotográficos, equipamentos e materiais para fotografia analógica, que na verdade era o projeto inicial em torno de uma cultura analógica, o que, convenhamos, tem tudo a ver com café!

A recomendação é curtir um café sem pressa. Eles trabalham com cafés especiais e o cardápio tem uma boa variedade, mas não é exagerado. Os cafés gelados que já provei são muito equilibrados em sabor, sem qualquer exagero, e exaltam o sabor do próprio café. O capuccino também é um acerto, sendo naturalmente adocicado pela escolha do grão e a combinação com o leite. O café do dia ou da casa é um dos melhores da cidade. Sempre fresco, leve no paladar e em harmonia com os bolos que servem na casa. Aliás, os bolos são tão bons que vale uma menção honrosa a essa especialidade da casa. Por fim, para quem é fã de café indico os microlotes, as duas vezes que provei, valeu o investimento.

O café é perfeito para uma pausa depois de um passeio na praça e apreciar um ótimo café!

Comer - Broa caxambu recheada com goiabada e requeijão

Onde: Broa Café

Ocasião: Café da tarde com amigos, cooffice, café da manhã.

Por quê? O café fica dentro de um hotel, também bem próximo à Praça da Liberdade. É outra ótima opção para uma pausa depois de um passeio pela praça. O nome diz tudo: o cardápio é focado no milho como ingrediente principal e em preparações clássicas da cultura alimentar do interior de Minas Gerais e adjacências. São três tipos de broa no cardápio, além do misto quente de pamonha.

A broa de caxambu recheada com goiabada cremosa e requeijão é uma obra prima. A massa é areada na medida, com textura de massa choux, como deve ser. A goiabada é deliciosa, adocicada e ácida ao mesmo tempo, características essenciais em um bom exemplar do doce, e o requeijão é de comer às colheradas.

O Broa é um pouco mais caro que outros cafés da região, mas o conforto do espaço, o atendimento e a delicadeza de servirem água da casa assim que o cliente chega ao café, torna a experiência muito mais agradável e acolhedora. Um excelente local para trabalhar e passar a tarde.

Saborear - Cookie

Onde: Ancestral Padaria

Ocasião: Brunch, café da manhã, da tarde e da sobremesa.

Por quê? É o cookie mais famoso da cidade. Delicioso, com uma textura um pouco diferente, que fica entre um brownie e um cookie tradicional. O quitute é vegano e faz a alegria dos adeptos porque é realmente o melhor doce vegano que já comi! Porém, de longe, a única diferença de um cookie tradicional é a textura, que como já disse é bem surpreendente e difícil de não agradar. É doce, como costumam ser esses tradicionais biscoitos americanos e estão disponíveis em alguns sabores. O tradicional com chocolate meio amargo é o mais amado e é realmente muito bom. Mas, para os amantes de avelã, recomendo este da foto, cuja massa é de chocolate com pedaços de chocolate e avelãs. O cookie acompanha super bem uma novidade da casa que é o café coado de marca própria. Quem gostar pode levar o café em grãos ou moído para casa.

Como padaria, a ancestral possui um variado cardápio de pães e bolos muito saborosos e sempre frescos e vale levar algum para experimentar em casa. A casa, que abriga a cafeteria e a padaria, é um ambiente muito agradável, amplo e arejado, uma vez que a maior parte das mesas ficam na varanda e no quintal. Ideal para passar uma manhã ou tarde tranquila, sozinha ou em boa companhia.

Essa com certeza é a primeira edição dedicada a cafeterias, acredito que outras virão porque visitar cafés e passar o tempo neles é meu programa favorito. E vocês gostam de sair para uma café?

Até a próxima semana!

Alexandra

Diante de notícias catastróficas e crises pessoais, meu único antídoto é a comida. Não pela ansiedade e descontrole de comer para afogar as mágoas, embora, às vezes, isso aconteça. A comida é um antídoto porque um prato bem feito, um sanduíche gostoso, uma xícara de café funcionam como abraços diários. Toda refeição para mim é uma nova oportunidade de concretizar um afago, de sentir-me abraçada por algum tempo de aconchego.

Hoje é sexta-feira e um dos meus programas favoritos é ficar em casa, abrir um vinho, colocar para tocar dos meus discos favoritos e cozinhar. São horas de paz, sem destravar a tela do celular para ver o que pode ter acabado de acontecer. Cozinhar por prazer e sem o compromisso do horário ou da tarefa a ser cumprida pode ser muito terapêutico.

Pensando num jantar em casa trago as dicas de hoje que podem ser todas aproveitadas no conforto do próprio lar.

Beber - Soda com limão e xarope caseiro de lavanda

Onde: a maioria dos ingredientes em supermercado, o resto em feiras e mercados.

Ocasião: beira da piscina, noites de verão.

Por quê? Desde que fiz a primeira vez o xarope de lavanda da Neli Pereira a minha relação com coquetéis não alcoólicos mudou. Esse xarope foi a porta de entrada para começarmos a fazer em casa vários outros: menta, alecrim, coentro, gengibre. É um caminho sem volta, o xarope caseiro é muito mais saboroso que os industrializados e alguns são muito simples de serem feitos. O de lavanda tem como ingredientes açúcar, flores de lavanda e água. Basta fazer um chá concentrado de lavanda a proporção da receita é 15g de lavanda seca (ou 25g de flores frescas) para 250 ml de água e 250g de açúcar cristal. É só ferver a água, colocar a lavanda em infusão por 10 minutos, coar e depois acrescentar o açúcar e levar ao forno até que o açúcar dissolva. Quando esfriar, guarde em um pote de vidro, de preferência na geladeira.

Para fazer a soda, misture em um copo de 400 ml, o xarope a gosto com ¼ de limão espremido e uma rodela de limão; preencha metade do copo com gelo e complete com uma boa água com gás.

Refrescante, floral, ácido na medida e calmante. Funciona como um excelente coquetel sem álcool. Ideal para uma sexta à noite na companhia de boa música e um momento de relaxamento ou como aperitivo antes do jantar! Essa bebida é ideal para dias quentes de verão. Para incrementar o drink sugiro substituir metade da água com gás por água de coco. Aí, fica perfeito para um dia de piscina, churrasco ou almoço ao ar livre.

Comer - Ragu de Cogumelos

Onde: em casa com a receita compartilhada no site da Lena Mattar.

Ocasião: jantar em casa para sair da mesmice ou para receber convidados.

Por quê? Eu acompanho a newsletter da Lena Mattar desde o início e não é à toa que ela caiu no gosto de todo mundo que gosta de comer e cozinhar. A Lena consegue trazer receitas saborosas com um passo a passo bem explicado e que mesmo quando são de simples execução trazem uma sofisticação. Esse molho de cogumelos é um exemplo. É molho para um macarrão, mas funciona super bem uma cesta de pães, uma mesa de frios bem posta e, nas duas situações, deixa o jantar com cara de grande produção. Na foto, usei o molho com nhoque de abóbora e ficou bem interessante, acompanha bem também um creme de madioquinha. Amo essa receita e repito de tempos em tempos. É um excelente antídoto para dias difíceis.

A combinação de cogumelos e creme de leite fresco é imbatível pois tem umami e cremosidade na medida. Para harmonizar, sugiro um chardonnay amadeirado e com boa acidez, ou outro vinho branco bem estruturado e com um certa untuosidade também vai funcionar. E ainda para quem prefere tintos já arrisquei nessa receita com um pinot noir, que se tem média acidez, consegue conversar bem, mesmo na presença do creme de leite.

Saborear - mandioca frita

Onde: nos pontos de feira: Direto da Roça em BH. Ou em uma feira de produtor em outras cidades.

Ocasião: apreciar uma boa fritura, um petisco, em casa.

Por quê? Minha família materna é do interior de Minas. Das minhas memórias mais tenras, a primeira com comida é com a mandioca frita feita pela minha avó. Ela tinha um armário na cozinha onde guardava a mandioca e a protegia do vento enquanto estava fritando uma travessa do quitute que serviria no almoço. Eu tinha autorização para roubar algumas antes do almoço. Esses foram os primeiros momentos de epifania que eu vivi, quando mordia aquela mandioca macia por dentro, muito crocante por fora e ainda bem quente, meus pés pareciam levitar.

Semana passada, revivi esse momento. Eu já falei aqui do projeto Direto da Roça da prefeitura de Belo Horizonte. São pontos de feira livre espalhados pela cidade em que o produto é vendido pelo próprio agricultor. Só assim para conseguir uma mandioca que se assemelha àquela da minha infância na roça. Os produtos são super frescos, o vendedor conhece como ninguém o que está vendendo e nos ajuda a escolher conforme o desejo o melhor ingrediente. Além disso, com o tempo criamos uma relação com o produtor e mesmo uma amizade. Ir à feira se torna um momento prazeroso do dia. Portanto, a dica é: vá à feira! Peça ajuda para escolher, volte para casa e frite mandioca. Uma fritura caseira, na sexta-feira à noite com uma cervejinha, ou quem sabe uma caipirinha ou só suco de limão e água com gás e, pronto: está dada a cura para os males de uma semana pesada de trabalho.

Escrever também é curativo e pode ser uma forma de reviver algo que nos marcou profundamente. Anos atrás, em uma oficina de escrita, fiz um pequeno texto sobre as férias da infância que começavam sempre com a mandioca frita. Hoje, me despeço reproduzindo ele aqui. Espero que alcance vocês também, com a memória de alguma roça, sítio ou fazenda por aí.

O Grama

Cheiro de mandioca frita. Do armário, minha avó tirava um pedaço de mandioca e, em segredo, me dava. Assim era o início das férias lá no Grama. Comia pitanga no pé, caía do cavalo e abraçava galinhas. Às onze horas, taioba com angu. Três da tarde, broa de fubá, batida na gamela de madeira e com colher de pau. De tardinha, banana-maçã direto do cacho. Antes do jantar, meu avô esvaziava os bolsos cheios de biscoitos, relíquias de sua volta pela rua, visitando vizinhos e conhecidos: “Ô, ô menina, cê quer biscoito?”

Até breve,

Alexandra

O pós-Carnaval é aquele momento de encarar um novo ano calendário de frente. Acabada a folia ou o feriado para, quem não é tanto de folia, voltamos a lidar com planejamentos, agendas e uma infinidade de problemas que ficaram para depois do Carnaval. Para mim, os dias seguintes à folia foram de um grande paradoxo. Por um lado, foi o momento de negociar com sentimentos que precisam ser adormecidos e, por outro, de viver a delícia de celebrar a vida entre amigos; o que dói e o que alimenta a alma conviveram em mim. Por isso, recorri ao recurso de escrever trechos de poemas e pensamentos que espalhei em armários, caixas, pastas e livros para reencontrá-los em um momento futuro quando estiver arrumando gavetas e me deparar com esses pedacinhos de papel.

De modo parecido, comecei há alguns anos um caderno de rótulos de alimentos. Gostava da comida ou bebida e achava o rótulo interessante, colava no caderno. Fui criando as colagens de rótulos de forma aleatória e fazendo pequenas anotações ao lado com as impressões do que havia experimentado. As dicas de hoje são seleções esparsas de comidas que experimentei e me motivaram a fazer não só pequenas anotações, mas a retirar os rótulos e guardar nesse caderno de lembranças. É um movimento duplo: o rótulo me atrai, se a comida for boa, vira lembrança.

Beber - Chá Vermelho (Pu Erh)

Onde: Companhia Portugueza do Chá, em Lisboa, Portugal.

Ocasião: Diariamente pela manhã ou à noite!

Por quê? O chá vermelho está historicamente ligado a uma província chinesa, mas é consumido em todo o oriente. O chá é produzido pela leve fermentação das folhas de chá, que pode ser natural, por envelhecimento, ou provocada, por cozimento. É uma bebida de mais corpo que o chá preto, com aromas terrosos e de frutas secas, possui leve acidez, característica essa ausente em outros tipos de chá.

A loja Companhia Portugueza do Chá fica localizada no centro de Lisboa. A vitrine chama a atenção dos fãs da bebida que, tão logo identificam prateleiras com latas, sabem tratar-se de uma loja de chás. Entrar na loja é como adentrar um portal, toda a estética remete a uma outra época, aos antigos salões de chá, às lojas e armazéns do início do século XX.

A loja sempre possui algumas opções de pu erh aromatizados. Tenho aqui um exemplar de 2023 que se chama Triângulo Dourado, que é produzido de tempos em tempos em quantidades pequenas. O chá é aromatizado com maçã, pêssego e gengibre, é uma bebida bem frutada, naturalmente adocicada, mas com um toque de picância, bem leve, que vem do gengibre. É delicioso. Porém, a recomendação quanto aos chás é ir à loja e se deixar levar pelos olhos e pelos aromas e, assim, escolher aquele que lhe parecer mais cativante.

Comer - Tartines

Onde: Viva Bakery, Americana, SP.

Ocasião: café da manhã ou brunch.

Por quê? Acho que foi em 2021. Estava rolando o feed do Instagram e me deparei com uma padaria deslumbrante. Parecia ser em Nova York, pelo estilo da decoração e pela estética da identidade gráfica, mas era no Brasil, no interior de São Paulo. Parecia improvável que eu fosse a Americana só para visitar uma padaria, mas a vida surpreende e eis que em um sábado de julho de 2023, lá estava eu no balcão da Viva Bakery, desfrutando de um dos melhores brunchs que já comi na vida.

Tartines são fatias de pão grossinhas com recheio espalhado por cima. Na minha concepção, é uma refeição que vêm em cima de uma generosa fatia de pão. Pode parecer simples, mas para vender tartines é preciso pensar na combinação dos ingredientes como se fosse um prato de massa, por exemplo. O recheio precisa funcionar como uma unidade. Além disso, uma camada generosa de recheios é necessária, pelo menos na versão brasileira dessa espécie de sanduíche aberto francês. Por isso, gostei tanto das tartines que provamos na Viva Bakery. A que pedi era de homus de grão de bico, com tomates e ricota temperada com limão e ervas. A combinação funciona muito bem porque remete a uma releitura do homus com coalhada, mas acrescentando o sabor frutado do tomate e tendo na ricota com limão esse componente que remete a uma coalhada. A da minha irmã não nos lembramos o sabor, exatamente, mas tinha cogumelos e tomates frescos. As opções são sazonais então variam bastante, mas a dica é escolher entrea as tartines disposníveis quando visitar a Viva Bakery.

Além das tartines, preciso comentar a obra de arte que era o pain au chocolate, um clássico, feito como deve ser, uma massa folhada super crocante e saborosa, além de linda. Por último, vale acrescentar que a padaria fica relativamente próxima a Campinas e que os 40 minutos de carro até lá valem a ida a Americana apenas para uma refeição.

Saborear - Doce de leite de Ovelha

Onde: Cabanha Campestre 53

Ocasião: presentear qualquer pessoa apaixonada por doce de leite ou provar uma iguaria.

Por quê? A minha relação com ovelhas é antiga e data da infância. Porém, quando, em 2017, morei em uma fazenda italiana cuidando de ovelhas e me alimentava diariamente de ricota e queijos feitos a partir desse leite, a minha paixão foi elevada ao nível absoluto. O leite da ovelha é mais gorduroso que o de vaca, mas menos denso, sendo mais fluído e mais emulsificado. O sabor é adocicado e mais leve que o do leite de vaca ou cabra. A cremosidade do que se faz a partir desse leite é o ápice em matéria queijos e outros derivados.

Eu já provei alguns doces à base de leite de ovelha e sempre pecavam pelo excesso do açúcar ou pela textura que no processo de feitura do doce perdia o mais importante do leite de ovelha: o aspecto aveludado de um creme aparentemente muito leve. Até que esse ano, para meu aniversário, o meu cunhado chega com um potinho do tamanho de um iogurte individual, com uma embalagem e rotulagem bem simples, mas lia-se doce de leite de ovelha. Eu logo soube que se tratava de um doce especial. Nem por isso deixei de ser completamente surpreendida ao provar esse doce.

O doce é muito aveludado, o sabor é bem sutil e ressalta a suavidade do leite de ovelha, é doce na medida certa, no quanto basta. A textura lembra alguma coisa de um creme à base de leite de coco pela leveza e a preponderância de uma gordura que é mais areada, quase como um sorvete, super cremosa.

O doce só é vendido na cidade de Campinas. Achei oportuno unir esta dica à anterior para ir lhe convencendo, caro leitor, que um passeio ali pelos arredores possibilita belas refeições! Além disso, já coloquei na minha lista de desejos a visita à fazenda Cabanha Campestre 53, quero ver as bichinhas de perto e agradecer pela graça alcançada em formato de doce no potinho!

Desejo uma boa retomada a todos que a vida ajuste o prumo, logo!

Até semana que vêm,

Alexandra

É utópico, em parte, esse meu olhar, mas tem um fundamento. A Bahia é o berço de uma das culturas mais criativas do Brasil. A nata da música brasileira é baiana, Jorge Amado e Zélia Gatai, além de renomados escritores, foram dos maiores diplomatas que esse país já viu e atraíram para Salvador inúmeros artistas e intelectuais fundamentais do século XX. (Aliás, já fica a dica para visitarem a casa deles no Rio Vermelho quando estiverem pela cidade.) A culinária, o artesanato, as artes plásticas e a arquitetura baiana tem traço próprio e a economia criativa desde sempre mistura ateliê de artes plásticas com mercado municipal. A criatividade baiana movimenta dinheiro também, especialmente, durante o verão. Infelizmente, a maior parte da população precisa se submeter ao trabalho puramente sem desejo, e o que percebi é que resistem mais que em outros lugares do país a essa submissão. É triste, e é bonito ver como celebram quando fazem festa. Esse traço criativo primeiro é herança dos africanos, vem da cultura ancestral da África que percebe a passagem do tempo de forma circular, assim como os nossos povos originários. É uma forma de ler o mundo e nós, como nação, deveríamos prestar atenção e aprender mais com a lógica do tempo circular. Arrisco-me a dizer, sem muito explicar aqui, que esse modo de ler o tempo é mais humano, mais afeito à vida.

Hoje faz um ano que desembarquei em Salvador depois de diversas tentativas de viagens que falharam. Foi no tempo justo que cheguei à cidade e aqui partilho um pouco dessas primeiras impressões.

Beber - Mel de cacau

Onde: restaurantes em geral. É fácil encontrar a bebida em Salvador. O mel de cacau é bem comum e tem a maior parte da produção feita no sul da Bahia, região produtora de cacau.

Ocasião: desfrutar de uma bebida única e muito brasileira.

Por quê? O mel de cacau é o néctar do cacau extraído a partir da prensa da polpa e sementes do cacau. É um líquido translúcido e mucilaginoso, doce e com deliciosa acidez, típica do cacau in natura e de um bom chocolate. É um produto super perecível e que precisa de refrigeração constante para não oxidar. Por isso, só é produzido localmente e consumido próximo aos centros produtores. A maior parte da produção de néctar de cacau vem do sul da Bahia e, uma vez em Salvador, é relativamente fácil encontrar a bebida. É uma bebida que como a água de coco não precisa de mais nada junto, perfeita para ser apreciada sozinha. Agora, para quem preferir, harmoniza bem com uma fritura, como pastel, bolinho de bacalhau e peixe frito, dado o grau de acidez naturalmente presente.

Comer - Peixe com legumes na brasa

Onde: Preta Bistrô, no Museu de Arte Contemporânea da Bahia, Graça.

Ocasião: almoço celebrativo, com tempo para desfrutar.

Por quê? O restaurante consegue mesclar de forma interessante a cozinha baiana tradicional com a cozinha contemporânea (leia-se baseada em técnicas e métodos franceses). O bistrô fica no jardim do Museu e seu ambiente é agradável, literalmente um almoço à sombra de um jardim. O cardápio é variado com muitos pratos à base de frutos do mar, afinal estamos no litoral. Para os carnívoros, há opções como o típico malassado nordestino, uma carne bovina, no caso um filé, que é selado e depois cozido em molho rústico de tomates e servido com este molho. O que me chamou a atenção no cardápio foi a variedade de pratos que acompanham legumes na brasa. Adoro cozinha na brasa e por isso escolhi o peixe com esse acompanhamento. Foi um grande acerto. O peixe estava no ponto e muito saboroso e os legumes revelaram uma mistura de sabores que jamais eu teria imaginado. De um lado, tomates, brócolis, azeitonas e batatas, acompanhamentos tipicamente portugueses, de outro, banana da terra, macaxeira, batata doce e milho-verde. Para o meu espanto a mistura funcionou super bem. O peixe e os vegetais são servidos com um demi-glace de peixe delicioso. O maior destaque do prato foi a mistura do molho com o milho na brasa, achei uma verdadeira iguaria.

Saborear - pães de fermentação natural

Onde: Ahorita padaria artesanal, no Rio Vermelho.

Ocasião: Café da manhã, brunch ou um café no meio da tarde de um dia de férias.

Por quê? Sim, eu fui comer pão de fermentação natural em Salvador. Padaria é algo universal. Confesso que me irritam os comentários sudestinos de que se estamos na Bahia devemos comer só tapioca, acarajé e bolinho de estudante. Salvador é uma metrópole como outra qualquer e a gente encontra todo o tipo de comida. Aliás, essa é a parte legal de um mundo globalizado demais, a variedade culinária produzida pela mistura do que é local e típico com o que é de outro lugar, de outra tradição alimentar.

Ahorita tem um pão de fermentação natural muito saboroso. Eu sinto um saborzinho levemente mais ácido em alguns pães como o brioche e o rústico da casa. Imagino que tenha a ver com a escolha da padeira, mas também com o fato do clima de Salvador ser mais quente, fator que influencia na fermentação. Aliás, o legal das padarias de fermentação natural é perceber essa variação sútil de sabor que torna qualquer pão único.

A minha dica é, portanto, degustar o brioche na versão tradicional ou versões de rolls recheados e os pães rústicos, como o de nozes com figo, que é simplesmente divino. Além, claro, de experimentar o rústico da casa. O cardápio da padaria varia diariamente, a produção que saí da cozinha é sempre fresca e do dia. No balcão, a escolha pode ser por um doce diferente, um sanduíche frio e se der sorte as famosas chipas da Maria, a padeira de lá.

Roubei um belo vídeo do instagram da padaria porque falhei em fazer um registro digno das delícias que provei na Ahorita. A verdade é que estava entre amigos e me distraí! Conheci a Maria em um curso de empreendedorismo criativo em 2016. Ela queria abrir uma padaria. A Ahorita nasceu em 2019, como um projeto dela e do Davi, que assina todo o design e identidade gráfica da padaria. Para amantes de design e decoração a Ahorita é uma aula e um refresco para os olhos. Vale ir com tempo e sentar-se sem pressa para apreciar o local, que apesar de pequeno, é super aconchegante e cheio de inspirações gráficas!

Espero ter inspirado um desejo por uma viagem a Salvador, e para quem for da cidade e me lê por aqui, que eu tenha conseguido passar um pouquinho da energia acolhedora e alegre que tanto me envolveu nos dias que estive por lá.

Volto depois do Carnaval!

um abraço e um “xêro”,

Alexandra

Sou dada a várias magias e mitologias e achei curioso que hoje 16 de janeiro cheguei à edição 16 desta seção da newsletter. As coincidências não param por aí, daqui um mês, 16 de fevereiro é meu aniversário. A única tristeza ligada ao número foi a de tomar conhecimento no fim do ano passado, que ele é um dos que mais raramente aparece em sorteios da mega sena, pois, como devem imaginar, sempre aposto na sorte que poderia advir do meu dia de nascimento.

Esse preâmbulo não serviu só para dividir as maluquices que se passam na minha cabeça. Quando digitei Jantares Narrados #16, ali em cima, me veio a ideia: uma edição para projetar uma comemoração de aniversário. Eu poderia escolher vários lugares para comer no dia do meu aniversário, mas passados alguns anos da primeira visita a minha escolha recai sobre um lugar que tenho ido com muita frequência e que sempre me traz alguma nova alegria. O principal para mim é perceber que a comida servida é feita com esmero. O segundo critério é o sabor e a sensação que a refeição proporciona e o terceiro e mais impactante, é aquele que determina a decisão de voltar ou não a um lugar, é o atendimento.

Numa das minhas visitas sozinha à padaria The Slow Bakery, fui em um fim de expediente. Eu precisava de gastar tempo antes de um encontro, mais tarde, naquele mesmo dia. Fiz meu pedido e quase 20 minutos depois nada tinha chegado, eu chamei a atendente. Quando me viu, ela percebeu de imediato o erro, deu um aceno e minutos depois apareceu com a taça de vinho e a água da casa. Eu poderia não ter dito nada, mas eu perguntei se estava tudo bem. Ela ficou sem graça, me pediu desculpas e disse que não tinha dormido bem e já estava no final de um dia de trabalho exaustivo. Completou que tinha pedido agilidade para que meu pão tostado com azeite viesse logo, dado o esquecimento dela. Eu agradeci a sinceridade da resposta, reforcei que “tudo bem, falhas acontecem” e desejei que ela dormisse melhor na próxima noite. Percebi no olhar dela certo alívio que a levou a sorrir de leve. Sempre tento me colocar no lugar de quem serve. Não vou me alongar sobre esse tema aqui, escreverei sobre ele no futuro. Mas, gosto quando sinto que dentro de um estabelecimento existe espaço para funcionários admitirem falhas e consertarem. Acho fundamental também que os clientes compreendam que nem todo dia tudo vai estar bem, e que para de fato avaliar um serviço, é preciso frequentar o lugar algumas vezes.

Eu tenho muitas histórias para contar com a Slow Bakery e é por isso que se eu fosse escolher um lugar para passar o dia do meu aniversário comendo feliz seria lá. Na verdade, eu fiz isso ano passado e venho aqui dividir um pouco dessa experiência para também revivê-la.

Especial The Slow Bakery, padaria artesanal carioca

Beber - Switchel artesanal

Ocasião: várias, do brunch ao jantar e, olha, até mesmo para encerrar um belo café da manhã.

Por quê? É uma bebida fresca, ácida, levemente borbulhante e doce na medida certa. Para que gosta de kombuchas, meio caminha andado, o switchel também é um fermentado, só que a base é vinagre de maçã e gengibre. É diferente de tudo que já tinha provado antes, mas é gostoso e vai muito bem com refeições à base de pães, queijos e embutidos.

O Switchel da Slow é artesanal produzido na casa e servido com bastante gelo, um verdadeiro coquetel, só que não é alcoólico.

Comer - New York Croissant ou queijo quente de banana

Ocasião: o croissant é a cara de um brunch! O queijo quente para um café da manhã, logo cedo, acalenta.

Por quê? Para as bocas mais famintas vale até pedir os dois na mesma refeição. O New York Croissant é recheado com creme azedo, folhas verdes e um ovo frito de gema mole. Gordura, acidez e sabor de mato é uma combinação infalível, ainda mais dentro de um croissant aquecido. Esse sanduíche é equilibrado e irreverente nos sabores, o nome já anuncia que é daquelas modas que dá certo e vira tendência.

Banana com queijo é uma memória afetiva para mim. Quando criança, a minha mãe fazia banana assada com queijo em uma travessa, tipo uma lasanha, e salpicava canela. Então, quando vi essa opção de queijo quente não pensei duas vezes. O sourdough da Slow é meu favorito e um dos melhores que já provei na vida. O pão tostadinho em contraste com o interior de queijo e banana derretidos é uma combinação de texturas arrebatadora. A doçura da banana é o que dá a este sanduíche um toque especial.

Saborear - Choux do dia

Ocasião: aquela em que o desejo estiver no comando.

Por quê? A massa choux é leve, aerada e pouco doce, como deve ser, o recheio é abundante. A Slow domina a arte de uma boa massa choux e, o melhor, é uma marca registrada deles, sendo diferente da maioria das outras que existem pela cidade e mesmo em Paris. Eles tem um toque de je ne sais quoi que deu certo. Além da choux com recheio clássico de creme de baunilha, a cada dia um sabor diferente sai da cozinha, daí o nome: Choux do dia. Não dá para saber qual será o sabor antes de chegar na Slow e perguntar, às vezes, eles dão a deixa no instagram, mas a garantia é de surpresa boa. O bocado de doçura da choux é na medida certa e vale o risco. Acompanha bem um café da casa ou um latte de sua preferência.

Foi bom relembrar as minhas visitas na busca pelo que mais atiça meu paladar no cardápio da Slow Bakery. Meu desejo que é esse verão vocês possam dar um pulo no Rio e na Slow. Um ótimo fim de semana!

Alexandra

Na primeira sexta-feira do ano, eu mergulhei fundo. Foi na piscina, mas a sensação que invadiu meu corpo foi de mar. Não sei bem explicar o que acontece, mas acho que de alguma forma o mar já fez morada em mim. O meu desejo naquele dia dois de janeiro foi de muitos encontros com o mar e muitos mergulhos em 2026. Eu espero que nesses primeiros dias do ano, ao menos uma boa sensação tenha emergido de seu corpo e pensamentos e desejo que você possa ritualizar essa sensação, fazer dela semente e carregá-la feito um mantra ao longo de 2026.

Estamos no verão e talvez por isso meus pensamentos estejam mais voltados para o litoral. Mesmo longe da praia, dá vontade de beber água de coco, uma cerveja gelada na beira ou no bar mesmo e comer peixes, frutos do mar, saladas saborosas e moqueca baiana. Pensando em como trazer esse litoral para perto é que escrevo hoje.

Beber - Batidinha de maracujá

Onde: receita no youtube, para fazer em casa.

Ocasião: almoço de domingo, para receber os amigos, para acompanhar um pastel.

Por quê? Até me tornar uma quase carioca, eu não me interessava por batidas. Aqui em BH, são drinks doces à base de frutas e leite condensado. Eis que nos botecos cariocas as batidinhas são uma instituição à base de cachaça, muito gelo, açúcar e alguma coisa que dá sabor à mistura como frutas, xaropes, castanhas ou leite de coco. Simples de fazer e deliciosa. É uma bebida forte, saborosa, cremosa e geladinha. A cara do verão e, hoje, acho indispensável para acompanhar uma boa fritura.

Eu me apaixonei por essa receita do Mohamed, que além de fácil tem um toque herbal, que deixa a bebida ainda mais refrescante. O legal do mundo das batidas é que uma vez que a gente entra nele, abre a porta para a criatividade e começa a inventar receitas. Segue abaixo o vídeo para você testar e repetir!

Comer - Risoto de Moqueca

Onde: restaurante Odoyá, em BH.

Ocasião: almoço de fim de semana.

Por quê? O Odoyá é um restaurante interessante e diferente aqui em BH. O cardápio e a decoração da casa trazem o mar para dentro. As opções que saem da cozinha são elaboradas com ingredientes de muita qualidade e bem executadas. Além dos pratos com peixe e frutos do mar, o restaurante oferece também parte do cardápio com pratos de carne e vegetarianos. Há, ainda, opções dos famosos pokes, que são tigelas de saladas com bases variadas de proteínas e cereais. Os sucos são deliciosos e um ponto alto no cardápio. É um restaurante com a cara do litoral, que oferece uma cozinha contemporânea e praiana, só que na cidade.

O destaque, no entanto, vai todo para o risoto de moqueca. Confesso que, ao ler pela primeira vez o nome do prato, achei inusitado e duvidei de que funcionaria, mas a construção de sabores e a delicadeza da execução desse risoto fazem dele um casamento delicioso entre a culinária da Itália e a da Bahia. O arroz é preparado com um caldo de moqueca muito bem feito à base de dendê. Para completar, camarões grelhados, pimentões bem picadinhos e uma finalização com coentro compõem o risoto. O prato é leve e fresco apesar dos sabores marcantes e da oleosidade típica do azeite de dendê e da manteiga. A dica é harmonizar o suco de limão e leite de coco da casa.

Saborear - Chocolate Maresia de Limão

Onde: Kalapa, BH.

Ocasião: degustar, presentear, para curar a saudade da água salgada.

Por quê? A primeira vez que coloquei esse chocolate na boca eu entendi o que a Kalapa queria dizer quando vi escrito no rótulo: chocolate sensorial. É literalmente isso que a marca faz! As barras de chocolate são uma explosão de sabores que nos causam sensações muito específicas. O 70% com flor de sal e limão é meu preferido e, ao comer, sinto gosto de mar. A combinação do cítrico com o salgado e cacau cabruca, mais frutado que outras variedades, me remete imediatamente à Bahia.

Os chocolates são únicos e os sabores surpreendentes. Aos comensais mais acostumados aos chocolates tradicionais é preciso abrir a cabeça e se entregar à experiência; aos curiosos e amantes de cacau é uma viagem ao mundo dos sabores, com harmonizações inusitadas que incluem frutas e frutos brasileiros. Uma chocolataria deveras nacional, além de muito inovadora, é isso que a Kalapa faz.

A marca preza ainda pela excelência do cacau e do cuidado que caracteriza os chocolates que são feitos a partir do processamento direto das amêndoas e da manteiga do cacau, garantindo uma qualidade superior ao produto final.

A Kalapa é uma marca de BH, mas a boa notícia é que os chocolates são vendidos on-line e enviados para todo o Brasil!

Nesses dias de verão, gosto de acordar bem cedo, quando a cidade ainda está silenciosa. É muito vívida a sensação de brisa do mar quando o vento da manhã bate no meu rosto, ainda que esteja no meu quarto em BH. Mesmo cercada de montanhas, eu sinto a brisa chegar até mim. Eu desejo que nesse verão todos possamos sentir a brisa de mar, seja na beira-mar, seja por meio de refeições deliciosas capazes de despertar as memórias de uma vida litorânea!

Até breve,

Alexandra

E, olhem, têm sido tempos difíceis. O absurdo dos noticiários, os índices de doenças e transtornos mentais, a solidão disseminada como uma síndrome dos nossos tempos, nada disso nos deixa mentir. Há ainda o colapso climático que fica evidente nas altas temperaturas e nas enchentes monstruosas. Estamos, como sociedade, cada vez mais adoecidos. Precisamos renovar a energia da luta, a capacidade de ser resiliente. Por isso, celebrar o que resta me parece ainda mais urgente. Parece frase de efeito? Pode até parecer, mas não é não.

Nesses dias finais de 2025, tudo me parece confuso e conturbado. Até o envio desta newsletter em pleno domingo. Mas, ainda em tempo, escrevo para agradecer a todos que tem me acompanhado como leitores assíduos e também para lembrar que precisamos insistir na celebração e na festa. Celebrar com quem temos, manter por perto quem nos importa e se importa com a gente. Nada melhor que dividir refeições e brindar para celebrar a vida, então, sigamos!

Beber - Espumante Luiz Porto Nature

Onde: lojas especializadas em vinho; em BH, no Cabernet Butiquim.

Ocasião: celebrações de ano novo ou de qualquer outro tipo. Ideal para degustar.

Por quê? Esse é um espumante para ser degustado e não para abrir a garrafa e deixar jorrar como fonte. Para isso, compre uma cidra baratinha de supermercado. O Luiz Porto Nature é um espumante delicado, com aromas de fermentação que trazem ao paladar notas de pão torrado, manteiga e frutas amarelas como abacaxi, também possui notas de frutas caramelizadas, como compotas. É elegante, saboroso e perfeito para degustar com calma e acompanhar uma boa tábua de frios de fim de ano. Espumantes, em geral, vão bem com pratos gordurosos e essa harmoniza com as frutas secas também.

A Luiz Porto é uma vinícola mineira que tem um trabalho bem interessante com vinhos de colheita de inverno. Vale conhecer mais sobre a vinícola e, inclusive, provar outros rótulos como o Sauvignon Blanc e o Cabernet Franc, ambos da linha Dom de Minas.

Comer - Queijo Saint-Paulin Serra das Antas

Onde: Arreda para cá (empório), Roça Capital e Verdemar, em BH; Zona Sul, no RJ.

Ocasião: celebrativas, noite de vinhos, tábuas de frios.

Por quê? Adoro produtos que surpreendem e esse queijo faz isso muito bem. A Serra das Antas é uma queijaria que surgiu na década de 1990, em Bueno Brandão, no Sul de Minas. Eles produzem queijos “tipo”, ou seja, usam mofo inoculado para produzirem versões de queijos europeus certificados e também alguns “autorais” como o Lua Cheia, de mofo branco e curado com carvão vegetal, que eu adoro. Estava na véspera de Natal à procura do queijo Lua Cheia, mas só encontrei o Saint-Paulin. Resolvi experimentar por já conhecer bem a queijaria e apreciar os queijos que já conhecia. O Saint-Paulin é um queijo que fica entre um Camembert e o próprio Lua Cheia, mas é mais suave que os dois por ter a casca lavada. É super cremoso, vai bem com frutas secas e mesmo uvas, pêssegos e pêras frescas, pães e, imagino, que com salames mais apimentados também. Vinhos tintos envelhecidos em madeira resultam em uma excelente harmonização, mas pretendo testar com um branco barricado no futuro. O sabor é amanteigado, com notas nozes e pouco salgado. Muito saboroso e uma excelente opção para uma tábua de frios para a noite da virada.

Saborear - Tâmaras recheadas com castanha de caju

Onde: Comprar a castanha de preferência crua e as tâmaras secas com caroço em mercados ou em empórios locais.

Ocasião: mesas celebrativas, quando bater a vontade de um docinho e for melhor evitar.

É de uma simplicidade besta, mas delicioso. Uma alternativa para contornar o excesso de açúcar branco no fim do ano e não perder a doçura durante a noite da virada. Basta abrir as tâmaras e substituir o caroço por castanha de caju torrada, sem sal. A tâmara superdoce envolve a castanha, também adocicada, mas super crocante. Uma combinação sem erro! Além disso, fácil de fazer e que compõe uma mesa de frios. Sigo pensando na celebração do ano novo e em receitas fáceis e simples, mas que surpreendem os paladares mais exigentes.

Uma dica, para a receita ficar ainda melhor, é comprar as castanhas de caju cruas e torrar em casa, além de perfumar o ambiente, elas ficam mais frescas, crocantes e saborosas assim.

O tempo não pára, mas recomeça subjetivamente. Assim é o fim de cada ano. Encerro as publicações desse ano com desejo de mesa farta e sorrisos largos. Vamos insistir em celebrar porque isso importa. Deixo aqui um verso da Camila Lordelo, criadora da marca Eu Líricas, cujo poema ilustra esse prato que ganhei de presente de Natal.

"Isso de nos reunir, 

de voltar a ser quem somos

apenas nos sendo. 

E diante de tanto, 

celebrar o que temos: 

quem tem temos. "

Feliz ano novo! E até logo, já em 2026,

Alexandra

Pensando nisso e no fato de que iniciamos dezembro, o mês oficial do presente, selecionei três produtos culinários que são belos presentes e se forem bem escolhidos, vão além de opções triviais e fogem do óbvio.

Beber - Cachaça

Onde: Cachaçaria Lamparina, BH, MG

Ocasião: cachaça para presentear.

Por quê? Fim de ano é a época de muitos brindes e presentear com bebidas é uma das formas mais antigas de reverenciar uma relação. Ofertar um vinho simboliza respeito e demonstra o valor que a pessoa tem para nós. Mas, e se seu amigo oculto gostar mais de cachaça? Ou se, ao invés do óbvio, você escolhesse presentear com uma cachaça brasileira especial. Um dos lugares mais legais do Mercado Novo é a cachaçaria Lamparina. Além de bar e da deliciosa carta de drinks, o estabelecimento também possui uma seleção cuidadosa e diversa de cachaças para venda. As opções disponíveis representam bem a produção de Minas Gerais dessa bebida tão brasileira. Recomendo passear pela loja, degustar algumas e aproveitar uma aula sobre cachaça, antes de escolher a que melhor combina com quem você deseja presentear. Uma boa escolha são as cachaças Tiê, gosto especialmente da Bálsamo, que tem um toque herbal muito interessante. Agora, uma dica especial são as cachaças envelhecidas por mais de cinco anos que “lembram” uísques e que dificilmente alguém compraria para o dia a dia, mas que resultam num surpreendente presente para quem é fã de cachaça e outras bebidas.

Comer - queijo Jacuba

Onde: Queijarias online, queijarias do mercado central de BH e empórios em BH e na região de São João del Rei. Na fazenda que o produz em Coronel Xavier Chaves.

Ocasião: um queijo que é uma obra de arte. Do dia a dia ao aperitivo.

Por quê? Como muito queijo. Todos os dias em pelo menos uma refeição. Já trabalhei em uma fazenda queijeira na Itália, e conheço queijos e produtores de todas as regiões de Minas Gerais. Já provei muito queijo na vida. Tem alguns que são especiais. Dentre eles eu coloco o queijo Jacuba. Gosto de indicá-lo para presente porque ele é fácil de agradar, mas o queijo vai muito além disso. É um queijo levemente amanteigado, com uma massa homogênea, nem macia, nem dura demais e uma leve acidez. A maturação é muito bem feita e o queijo só é vendido depois de quase 30 dias. É um tempo relativamente curto para queijos, mas é quando o alimento é mais palatável para todos os gostos e, ao mesmo tempo, já consegue exibir as características do terroir em que é produzido. Além disso, é um queijo de casca lavada, o que significa que é sem mofo e de paladar suave.

O queijo Jacuba acompanha desde o café até espumantes, vinhos brancos mais estruturados e vinhos tintos bem frutados e com boa acidez. Também é um excelente acompanhamento para geleias, doce de leite, goiabada, mangada ou bananada. Em resumo, é um queijo elegante, bom para o dia a dia e para ocasiões especiais e, o mais importante, agrada quem gosta de queijo!

Saborear - Biscoitos amanteigados

Onde: Bendí, BH, MG

Ocasião: aquele café/chá da tarde especial com biscoitos que derretem na boca. Ideal para presentear.

Por quê? Era a última semana de novembro de 2023, ainda me lembro da agitação da feira organizada pela Mary, da Quermesse da Mary, no Mercado Novo, em BH, naquele ano. De repente, alguém me ofereceu um biscoito e eu fui transportada para outro lugar, lembrei do hummmm da Ana Maria Braga, sabem qual? Era um biscoito, mas era também uma sobremesa em forma de uma única bocada. Os amanteigados da Bendí são delicados e super saborosos. Naquela ocasião comi o de queijo recheado com doce de leite, ainda é o meu preferido, mas há vários sabores disponíveis no cardápio da marca.

A receita dos amanteigados é de família, uma receita da avó e que, hoje, é resgatada e virou empresa pelas mãos das netas. Biscoitos amanteigados são muito gostosos, já provei muitos bons, mas a receita da Bendí eleva o biscoito amanteigado à categoria de um super presente!

Espero que as dicas tenham inspirado ideias por aí.

Bom final de semana e até breve!

Alexandra

Eu me apaixonei perdidamente pela cidade e esse amor só cresce e, devo dizer, grande parte dele tem a ver com o fato de que o Rio me conquistou pelo estômago. Alguns dos meus lugares favoritos para comer hoje em dia estão na cidade maravilhosa. A gastronomia na cidade é muito mais interessante do que um turismo trivial revela. Desde restaurantes, passando por bares e com um destaque para a confeitaria.

Hoje, pela primeira vez, dedico uma edição inteira à cidade que, por hora, roubou meu coração e meu estômago e, vejam bem, eu sou mineira e bastante exigente quando o assunto é comer!

Beber - Vermute

Onde: Bar Tero, Café Tero, Rio, RJ

Ocasião: aperitivo, funciona tanto no almoço, como no jantar.

Por quê? Um ambiente de garimpo, uma atmosfera portenha de antiquário. O Bar Tero e o Café Tero parecem brotar de Buenos Aires no meio do Rio de Janeiro. A decoração de ambos é uma graça. Um ambiente romântico, acolhedor e, para quem conhece, é a cara do bairro de San Telmo na capital Argentina. Só por isso, já vale o passeio, mas os dois estabelecimentos têm o bar focado em vermutes artesanais. O cardápio tem mais de 10 opções de vermutes diferentes, incluindo quatro que são produzidos por eles e são maravilhosos. Inclusive, os vermutes da casa são vendidos em garrafas para quem quiser degustar no conforto do próprio lar.

Os vermutes são bebidas fortificadas e infusionadas com especiarias e ervas feitas a partir de vinhos. Entre as opções da casa temos o rosé, o branco, o laranja e o tinto. Todos são saborosos e o gosto vai variar conforme o cliente e o vermute da vez. É que sendo bebidas artesanais, os vermutes podem sofrer pequenas variações conforme o lote e são sempre um pouco diferentes, mesmo obedecendo ao mesmo processo de fabricação. Diria que, normalmente, o seu gosto pelo vermute acompanha o gosto pelo vinho. O laranja é meu preferido entre os disponíveis no Tero e, particularmente, tendo a preferir vinhos brancos em geral.

Comer - Raviolo all’uovo

Onde: Lazy, Rio, RJ

Ocasião: almoço sem pressa, almoço tardio.

Por quê? O raviolo all’uovo é um tipo de ravioli grande (porção única) servido com uma gema de ovo no meio. A versão do Lazy é espetacular, sem exagero. É feita com massa fresca produzida no restaurante, recheada com ricota e nozes pecan, gema de ovo bem molinha no meio, e com molho de noisette e sálvia. Essa descrição roubei da postagem de Instagram da Slow Bakery (a conta é a mesma para restaurante e padaria), vale à pena assistir ao pequeno vídeo! É um prato que abraça, que acolhe. Tem uma untuosidade perfeita, a mistura da sálvia com ovo é certeira e a ricota com nozes pecan traz uma cremosidade extra e muito bem vinda, típica dos recheios de raviolis tradicionais.

Além de super bem executado, os ingredientes utilizados são de primeira qualidade, a começar por ovos de galinhas criadas soltas, com gema da cor que tem ser. A massa fresca da casa é outro ponto que merece destaque, a gente percebe na digestão como é leve. Há também uma excelente seleção de vinhos naturais na casa, como a família do Lazy Winemaker, já citado nesta newsletter. A proposta do Lazy é interessante porque inclui pratos menores, de modo que o cliente possa saciar desde uma pequena fome, até provar mais de um prato em uma única refeição. É também possível montar uma mesa de pratos compartilhados e funciona bem.

O Lazy, como o próprio nome diz, é um lugar para deixar o tempo escorrer - a tradução, do inglês, é preguiçoso. Achei de grande coragem o nome do restaurante, e gosto que vai de encontro com o projeto principal do Rafa Brito, que é a Slow Bakery, situada no mesmo imóvel em Botafogo. Em tempos de tanta pressa é um alento existir um lugar na contraproposta do que mais se procura. E não se engane, o atendimento é ótimo, atencioso na medida e sem demora, mas também sem insistências e intromissões. O cliente é deixado à vontade e conduz a visita, mais do que é conduzido. Para quem quer se permitir gastar tempo é o lugar ideal.

Saborear - Pudim de Laranja

Onde: Casa Afagá, Rio, RJ

Ocasião: brunch e aquele cafezinho para papear à tarde.

Por quê? Esse pudim é surpreendente porque é muito simples e delicioso. A laranja está presente com o sabor delicado das raspas na massa e na calda, que é semelhante àquela de uma compota. A textura e a consistência do doce são executadas com perfeição. O sabor traz à memória a casquinha cristalizada de laranja, a essência do panetone, e até mesmo a presença desse aroma em vinhos brancos doces. É um sabor que explode e é delicado ao mesmo tempo. Detalhe: é um doce de Natal. A confeitaria só produz esse pudim no fim do ano, então, a hora é agora.

A Casa Afagá é uma confeitaria no bairro do Andaraí, na chamada grande região da Tijuca. Um lugar com gastronomia marcante e muito carioca e bem conhecida por seus bares. A casa antiga na qual a confeitaria está localizada foi pensada nos detalhes. O espaço é super aconchegante e agradável. O cardápio é variado na medida certa e tem opções para vegetarianos e, algumas, que podem ser veganas. A Casa Afagá é também desses lugares que convidam a deixar o tempo passar sem pressa, curtindo em detalhes uma longa e bem acompanhada refeição.

Ah, Rio, como me fazes suspirar de saudade! Espero que o desejo por esses bocados de hoje seja despertado por aí também.

Um abraço e até semana que vêm,

Alexandra

Minha família não é numerosa e não tenho grandes eventos cheios de gente, trabalho como autônoma e, raras vezes, tenho festas de empresas para ir, e os meus amigos estão atarefados com as próprias famílias. Mesmo assim gosto de sentir essa atmosfera do encontro. Aceito todos os convites que posso e gosto sobretudo de rever os que moram em outras cidades, estados ou países. O clima do reencontro atravessa essa época com todos os sentimentos que ele produz. A tendência é ser bastante confuso, mas, alguma coisa da ordem do amor - ou do desejo por saber-se amado - explode com muita força. Afinal, é como se fosse o último dia de nossas vidas e, de certa forma, é. É o último respiro daquele ano e nosso instinto é de fazer acontecer antes que acabe.

Para inspirar e facilitar decisões para essa época confusa, vamos de dicas!

Beber - Café mineiro

Onde: Spiral com Café, BH.

Ocasião: Café com amigo(a), pausa e comprar presentes.

Por quê? A Spiral com Café é um lugar muito simpático. Além de um café delicioso, com bolos divinos e boas opções para um lanche, é também uma loja de presentes. Sempre que penso no fim do ano, tenho vontade de visitar o local. Afinal, além de marcar um café com uma amiga, posso aproveitar e escolher presentes na loja que tem uma curadoria variada de produtos, desde itens para casa, brinquedos e bijuterias até excelentes livros.

O café mineiro é meu preferido porque tenho absoluta paixão pela combinação de café espresso com doce de leite. É uma mistura que precisa ser equilibrada, leia-se: precisa ter uma boa dose do doce para se contrapor à força desse tipo de café. Parece uma bebida, mas, na verdade, é uma sobremesa.

Comer - empada do Redentor

Onde: Redentor Bar, BH.

Ocasião: bar com família, encontros com mesa numerosa.

Por quê? Em comemorações de fim de ano é preciso escolher os lugares com muita estratégia. Especialmente para encontros com a família, sinto que a variedade de um cardápio repleto de grandes clichês sempre funciona. O Redentor é desses bares que servem um excelente chope, com opções de outras bebidas e um cardápio bem variado de porções e pratos para dividir. Mas, para mim, a estrela do bar e, o pulo do gato para os convites que aceito para ir lá, é a empada. São três opções (camarão, frango e palmito) e todas muito saborosas, graças à massa que esfarela de tão amanteigada.

O bar é inspirado nos clássicos bares da zona sul do Rio, como o Belmonte. É um lugar despretensioso, mas que tem um bom atendimento, ágil e atencioso, e, além disso, agrada muita gente. Outro ponto positivo é que aceitam mesas com grande número de pessoas, uma raridade entre os bares e restaurantes mais novos.

Saborear - Doce Leite de Pedra

Onde: Pedra Branca, Ceará, mas envia para todo Brasil.

Ocasião: presentear, deleitar-se e valorizar a nossa cultura alimentar.

Por quê? O doce Leite de Pedra é realmente único. Está na categoria dos caramelos, mas é diferente de todos os caramelos que você já provou, tenho certeza. Feito à base de rapadura e de leite de coco é de um sabor marcante, mas delicado, menos doce que os caramelos à base de açúcar. O doce da Rafa é tão bom que vem percorrendo o Brasil. Cafeterias e docerias de BH, São Paulo e Rio já fizeram receitas que tinham o doce dela como calda, que finaliza, embeleza e traz sabor e textura às composições doces.

A receita vem de família e é típica da região da caatinga em Pedra Branca, no interior do Ceará, onde existe uma grande produção de rapadura. Além de doceira, a Rafa desenvolve um trabalho de pesquisa em doçaria tradicional. Vale acompanhar de perto através do Instagram dela.

A doceira produz o doce em safras, e a cada leva de produção, traz novos sabores que incluem ingredientes sazonais, como maracujá, por exemplo. Há também os sabores já queridinhos que aparecem em todas as safras, como o tradicional, o Pingado que leva café e o Cacau, que é uma versão de brigadeiro de Leite de Pedra.

Aproveitem que ela está na última safra do ano, que será postada em 20 de dezembro nos correios. Ainda dá tempo de garantir esse presente que vai certamente surpreender quem ganhar!

Vamos segurar o pique que o ano tá quase entregue. No mais, um bom fim de semana pós feriado!

Alexandra

Passei a semana doente e, agora, enquanto escrevo penso em como defender esse traço subjetivo das coisas é importante, para nos proteger e ajudar a manter a disciplina na rotina, sem adoecer o corpo e a mente.

Desculpem a digressão que nada diz sobre comida, mas muito explica sobre como escolho do que vou falar aqui. Só posso recomendar o que me toca subjetivamente e me desperta o desejo de dividir um pouco do que experimentei.

Beber - Suco de Abacaxi, leite de coco e canela

Onde: Naturalie Bistrô, Rio, RJ.

Ocasião: sem ocasião específica, mas acompanha super bem a moqueca do cardápio.

Por quê? Esse suco é um curativo perfeito. Cura do mau humor aos males do estômago. A combinação é um digestivo natural, mas, mais importante é o sabor delicado e a leveza do suco. O leite de coco é produzido no restaurante, o que garante o frescor da bebida. Tomei a primeira vez que fui ao Naturalie e nunca mais pedi outro suco. Todas as vezes repito o pedido. Porém, há vários outros no cardápio e todos naturais, produzidos na hora no restaurante.

Além dos sucos maravilhosos, o Naturalie é um restaurante vegetariano no coração do bairro de Botafogo, no Rio. Localizado em uma casa super charmosa e antiga, tem uma decoração aconchegante, que lembra a sala de estar de uma casa de verdade. É um pequeno oásis em um bairro, cada vez mais invadido por prédios. O cardápio é variado com opções pensadas para serem pratos puramente vegetarianos, a cozinha explora os vegetais de forma inventiva e muito saborosa. É ideal para almoços com calma, mas funciona bem como uma opção para um almoço diferente no meio da semana.

Comer - um livro: Jerusalém

Onde: nas melhores livrarias do país.

Ocasião: cozinhar para amigos, almoços celebrativos

Por quê? Livros de receitas são excelentes banquetes por si só. Normalmente, os textos são narrados em primeira pessoa e contam um pouco do contexto de onde o cozinheiro em questão vive, qual a sua relação com o local sobre o qual escreve e/ou sua história de família, e, o principal, a sua história com aquelas receitas. A leitura costuma ser leve e nos conduz por uma viagem àquele universo do relato. Gosto de pensar que são aguçadores dos sentidos porque é uma leitura um tanto sensorial, traz à memória aromas e sabores, que despertam nosso paladar e olfato. Ah! E as fotos? São literalmente de babar. Por tudo isso, a leitura em si, já é um banquete. Agora, imagina na prática…

Gosto muito da cozinha colorida, inventiva e que tão bem trabalha os vegetais do Yotam Ottolenghi. Quando descobri o livro Jerusalém, que trata das origens familiares dele e do Sami Tamimi na cidade, logo quis, mas só fui comprar anos depois, durante a pandemia. Vale também assistir à série de TV, que os dois fizeram sobre o tema chamada Jerusalém on a plate, atualmente disponível na Apple TV. O programa é super interessante e percorre o caminho de histórias que o livro narra, além de revelar o universo culinário de Jerusalém que, pelo menos para mim, era totalmente desconhecido.

Esse ano minha irmã pegou o livro, escolheu seis receitas e fez um almoço celebrativo de aniversário. O resultado foi magnífico! Eu já tinha cozinhado algumas receitas do livro e sempre gostei, mas o impacto visual, aromático e de sabores da refeição completa fez desta a melhor experiência à mesa que tive no ano. Então, a dica é façam banquetes a partir de livros de receita e arrisquem acertar e errar. A vida é agora e com comida boa fica ainda melhor.

Saborear - Pêssegos brancos

Onde: feiras ou barracas de rua de agricultores familiares.

Ocasião: O pêssego branco vai do café da manhã à tábua de frios do jantar.

Por quê? O pêssego é uma das frutas da estação. Esse ano os brancos estão divinos. A variedade de polpa branca é mais floral e mais adocicada, que aquela de polpa amarela. É uma fruta que vai bem a qualquer hora do dia e é excelente como sobremesa. A dica é conhecer um bom feirante em quem possa confiar e que lhe indique a fruta da melhor qualidade.

Além de ser, por si só, um lanche perfeito, os pêssegos brancos vão super bem em uma salada de frutas, com iogurte, cozidos com sorvete ou, ainda, acompanham uma boa mesa de frios como aperitivo. Uma outra boa combinação é servi-los com doses de vermutes brancos ou rosés. Eu ainda gosto de inventar e arriscaria uma taça de vinho do porto branco acompanhada de um pêssego maduro!

Para quem é de BH, deixo a dica das feiras das prefeituras, com destaque para a modalidade Direto da Roça, que são ocupadas por agricultores familiares e agroecológicos, das redondezas da cidade. É garantia de fruta fresca e de maior qualidade, além, é claro, de contribuir para um comércio bom, limpo e justo.

Por hoje é isso, vamos celebrar mais nossa subjetividade que ela também é uma defesa em mundo que começa a ser dominado por inteligência artificial.

um grande abraço e ótimo fim de semana,

Alexandra

Passei a semana ouvindo clássicos do Clube da Esquina, movimento nos revelou Lô Borges. Essas músicas, que parecem brotar de nossas terras e águas, me trouxeram à memória refeições poéticas que tive a sorte de encontrar viajando pelo Brasil. Quando viajamos e nos deslocamos para um espaço que não é aquele do nosso cotidiano, a poesia pulsa mais facilmente. Quando a lembrança daquele sabor, naquele dia, naquele lugar nos invade e, pronto, vem uma espécie de saciedade tardia por ter vivido aquele momento.

Beber - Café com vista

Onde: Café da Escadinha, Ouro Preto, MG

Ocasião: Café da manhã ou tarde, com tempo.

Música: Paisagem da janela

Por quê? O café é gostoso, bem feito e acompanhado de um pedacinho de queijo, um charme mineiro. Porém, o real motivo é mesmo tomar um café com uma vista maravilhosa recortada pela janela da casa histórica que abriga o Café da Escadinha. Ouro Preto vista da janela, o tempo a escorrer sem pressa, um deleite para os olhos e o paladar.

Além do café, há chopes artesanais da cervejaria Ouropretana e, vale destacar, ótimos licores. Os licores são de produção própria da marca que antes de ser café era uma loja e fábrica de artesanias culinárias. Lembro-me que em 2022, quando ainda não existia o café, comprei uma cachaça infusionada no abacaxi que era divina. Além dos licores e cachaças, a marca possui molhos e doces.

Comer - Refeição no Quilombo Kalunga

Onde: Quilombo Kalunga, Cavalcante, Chapada dos Veadeiros, GO

Ocasião: almoço depois do passeio à Cachoeira de Santa Bárbara.

Música: Cravo e Canela ( A letra não é do Lô, mas é Clube da esquina e casa com a ocasião dessa refeição.)

Por quê? A refeição é feita a partir do que se tem para colher no terreiro, arroz e feijão. O fogão é de lenha e sempre tem: mandioca, abóbora e ovo caipira. Lembro de me sentir em casa naquela cozinha do quilombo Kalunga. A comida era pura poesia: fumegava a panela com o feijão, brilhava dourada a mandioca frita, o frango era caudaloso - sentia pelo aroma que era caipira - e sobre o fogão pairavam fumacinhas saídas das panelas de pedra. Quando provei a mandioca fui imediatamente transportada à minha infância na casa dos meus avós. Aprendi há pouco mais de um ano que essa mandioca é da variedade cacau e, como o nome diz, é branca, translúcida e derrete com facilidade. Nunca tinha comido mandioca assim fora do domínio dos terreiros e fazendas da minha infância. Até as palavras dos Kalungas eram parecidas: terreiro, o “fundo” - o resto da propriedade mais distante da casa -, gamela, para servir e bater massas de biscoito, e os tachos, para preparar alimentos e doces. Comida quando é memória afetiva provoca os sentimentos mais arrebatadores.

Mas, para além da minha história pessoal, ali, no quilombo, come-se uma verdadeira comida de roça. Livre de agrotóxicos, com tempero característico a base de alho e cebola refogados, com legumes e folhas frescas. O gosto da comida é especial, e é essa relação da comida com quem a produz, que mora a mais profunda poética do alimento. O povo Kalunga é fincado na terra, tem relação profunda com o terroir que habita. Cuidam, sabem como plantar e como colher. Para completar, a paisagem do Cerrado da Chapada é das coisas mais bonitas que existem. A cachoeira de Santa Bárbara, motivo que me levou até ali, é tudo o que dizem: uma beleza impressionante, de um azul turquesa lindo e com águas muito geladas.

Saborear - Lula à beira-mar

Onde: BalacoBacco, Praia da Jabaquara, Paraty, RJ

Ocasião: Uma refeição à beira-mar, férias, descanso.

Música: Um girassol da cor do seu cabelo

Por quê? Paraty é território caiçara, esse povo que habita a Costa Verde do Brasil e que tem a cultura da roça e da pescaria como suas duas principais atividades e princípios organizadores da vida. A origem do povo Caiçara é formado por uma mistura de indígenas, africanos e portugueses, que criaram comunidades tradicionais e ocuparam o litoral de faixas da costa Sudeste, desde o Brasil colônia. A culinária caiçara é de uma riqueza de sabores e referências únicas e local, enraizada no território. Mesmo assim, não é fácil encontrar em Paraty restaurantes que tenham como base essa culinária. Por isso, o BalacoBacco é tão interessante. Um bar, pé na areia, que quando você chega imagina que vai comer um peixe frito bom… Mas, quando chega o cardápio pratos e ingredientes chamam a atenção de um comensal mais atento.

As lulas recheadas com farofa à moda caiçara são acompanhadas de pupunha assado e moqueca de banana da terra. Uma refeição inesquecível! As lulas assadas, levemente tostadas contrastam com a farofa que traz textura e tempero ao fruto do mar. O frescor e sabor adocicado do palmito e a moqueca agridoce bem temperada, aromática, e com um toque apimentado, completam a refeição. O restaurante/bar é de um italiano que se mudou para Paraty, mas que soube enxergar a riqueza do lugar. Quando paguei a conta e elogiei a comida, ele me disse que fez questão de ter como chef da cozinha uma caiçara. Assim, a cozinha italiana e a caiçara se misturam, mas o devido destaque é dado às raízes culturais do lugar.

Por fim, vale dizer que a mandioca frita é divina. Desconfio que seja a tal variedade cacau. Crocante por fora e derretendo por dentro, fui transportada à casa dos meus avós e à casinha lá do quilombo Kalunga, em Goiás.

Com desejos de muita “viagem de ventania” para todos,

Alexandra

Escrever é um ato solitário, embora seja fruto de um desejo enorme por comunicar, sentir-se ouvido e visto pelo outro. Talvez, ser notado pelos outros seja o maior desejo de nós, seres humanos, e é difícil admitir isso, mas é justamente com o que mais jogam as redes sociais. Talvez, por isso, esse mundo digital que tanto proporciona encontros e descobertas, quanto mede estatisticamente o quanto somos vistos, lidos e ouvidos seja tão angustiante.

Chegando ao segundo mês de publicações da Jantares Trocados, a insegurança bateu em mim. Trouxe este assunto que à primeira vista nada tem a ver com comida - embora seja metalinguístico - porque, como quase tudo na minha vida, levo as angústias para serem amenizadas à mesa. Quando me sinto muito insegura procuro o chão debaixo dos pés e um jeito muito eficiente de fazer isso é cozinhando ou descobrindo lugares novos para comer.

Beber - vinho do Porto Poças White Dry

Onde: Vinícola Poças, Porto, Portugal.

Ocasião: Várias possibilidades. Vai do aperitivo à receita de drink e até mesmo na sobremesa.

Por quê? Vinho do Porto é uma bebida que me proporciona aconchego. Está ali, no limiar entre uma bebida e uma sobremesa. São vinhos fortes, aromáticos, densos e cheios de sabor. Podem ser um excelente aperitivo quando transformados em um coquetel como o Porto tônica. Aliás, deixo aqui a receita do site Panelinha como recomendação.

O vinho do porto branco é uma descoberta que eu fiz na cidade do Porto. É super aromático, com referências como flores brancas, compotas de frutas amarelas, casquinha de laranja, amêndoas. Esse da vinícola Poças entrega tudo isso. É perfeito para momentos em que só uma dosezinha salva! E é ideal para um aperitivo, ao contrário do tinto, que funciona melhor na sobremesa.

A vinícola fica em Vila Nova de Gaia, cidade que está na outra margem do rio Douro, de frente para a cidade do Porto. Lá, são produzidos excelentes vinhos do Porto e a Poças é um empresa que pertence a uma família portuguesa, uma raridade entre as vinícolas de vinho do Porto. A visita é um belo passeio, finalizada com a degustação de três vinhos.

A má notícia é que esse vinho não é mais importado para o Brasil, não localizei importadora, mas há outros brancos no mercado e minha dica é dar uma chance ao vinho do Porto branco! Outra possibilidade, é guardar essa dica para uma futura viagem de férias a Portugal e trazer na mala uma garrafa do Poças White Dry.

Comer - Burrata com abóbora assada

Onde: Para fazer em casa.

Ocasião: Partilhar a mesa. Seja como entrada de um jantar, ou para comer com pães e uma mesa de frios.

Por quê? Em 2018, minha irmã fez uma viagem para o Canadá e conheceu Montreal. Uma cidade que sou doida para conhecer, sobretudo pelo que oferece no outono: lindas paisagens e sabores. Dentro da mala dela, vieram algumas revistas em francês de presente para mim. Umas das edições que ganhei, trazia uma receita muito simples: assar uma abóbora japonesa em fatias com dentes de alho, temperada com ervas secas, pimenta do reino preta e sal; em seguida, salpicar ervas frescas e castanhas a gosto, por fim, posicionar as fatias de abóbora abraçando uma burrata. Para acompanhar despejar por cima de tudo um fio de azeite e torradas. É tão simples quanto saboroso. O queijo cremoso e a abóbora macia, tenra e ainda quente fazem um par imbatível. É a encarnação perfeita da dita comfort food. Olha, e vai super bem acompanhada do drink Porto tônica, cuja receita deixei acima.

Saborear - Choux da Slow Bakery

Onde: Slow Bakery, Rio, RJ

Ocasião: do café da manhã à sobremesa do jantar.

Por quê? Se eu pudesse fechar meus olhos e pedir para uma doçura cair do céu, eu já teria desejado essa choux algumas vezes. Hoje, em especial, queria morder essa leveza, que na boca se espalha e tudo preenche com dulçor e delicadeza. Essa é uma sobremesa ideal desde o café da manhã até o jantar.

A massa choux é leve, areada e tem um toque de doçura. Típica da confeitaria francesa é recheada com sabores a base de chantilly. A versão da foto acima era de maçã com nozes pecã. A cada dia, a padaria produz um sabor diferente chamado de choux do dia, além da tradicional recheada com creme confeiteiro de baunilha. O doce é uma espécie de mimo em tamanho perfeito. Nunca vi alguém experimentar e ficar indiferente.

Essa iguaria ainda por cima é fabricada, no Rio de Janeiro, onde a Slow Bakery possui duas unidades, uma em Botafogo e outra no Jardim Botânico. Para além dessa delícia, a Slow produz excelentes pães de fermentação natural e é, sem dúvida, o melhor lugar para um café/brunch demorado na cidade maravilhosa.

Com votos de um fim de semana de alegrias e com menos inseguranças na cabeça, me despeço por hoje. (Façam a burrata com abóbora, é sério!)

Abraços,

Alexandra

As dicas de hoje versam sobre uma bebida e comidas simples, verdadeiramente simples, mas muito bem executadas a ponto de me causarem essa espécie de “memória-satisfatória”, aquela que me faz sentir de novo o gosto, como quando vivia a experiência.

Beber - vinho Lazy Winemaker Viognier

Onde? A Casa da Uva, BH

Ocasião: Aperitivos e vinho, jantar e vinho. Vai bem com queijos meia-cura, burrata, vegetais no azeite ou manteiga, massas leves com legumes e queijo.

Por quê? A uva viognier é pouco conhecida no Brasil, o que é uma pena, perdemos nós com isso. A uva tem origem europeia, sendo a hipótese mais aceita aquela que a considera originária da Croácia. No entanto, a popularização da uva pela vinificação aconteceu na França, na região de Côtes du Rhône. É uma variedade branca muito aromática, sobretudo floral, e que produz vinhos brancos de médio corpo, em geral, com presença de certa untuosidade em boca. Inclusive é comum que creme de leite ou manteiga se façam presentes no aroma e em boca, como é o caso desse chileno que indico aqui. A viognier tem essa característica de um vinho branco mais encorpado, que preenche toda a boca, algo que, pessoalmente, gosto muito.

O Lazy Winemaker Viognier é um vinho bem aromático, com presença de frutas como pêssegos brancos, flores brancas e, para mim, o creme de leite fresco. Em boca, mantém a presença do creme, da untuosidade e da fruta fresca, possui certa estrutura sendo um vinho de corpo médio. É saboroso e fácil de harmonizar, entre os pratos d’A Casa da Uva vai super bem com a porção de polenta frita com requeijão de raspa ou com o arroz de frutos do mar.

A Casa da Uva tem uma excelente seleção de vinhos, incluindo vários naturais, como é o caso deste viognier. Além disso, há vinhos em taça com excelente custo benefício. Aos sábados e domingos, apresentações de samba e jazz costumam embalar as tardes na casa.

Por último, vale ressaltar que o vinho também está nas cartas da padaria Slow Bakery, no Rio de Janeiro e do bar de vinhos Clementina, em São Paulo, além disso, por ser encontrado em lojas online.

Comer - Waffle de pão de queijo

Onde: A Pão de Queijaria, BH

Ocasião: Brunch, almoço, lanche de fim de dia.

Por quê? A ideia de assar o pão de queijo como se fosse waffle deu certo. Já comi vários e muito bons. O diferencial da versão d’A Pão de Queijaria é a densidade da massa. Ela mantém a textura do waffle muito próxima daquela do pão de queijo, sendo um pouco mais leve que o quitute mais amado do Brasil. Tem uma casquinha crocante e um meio de massa rica em queijo e elástica como deve ser.

Além disso, as opções do cardápio são muito bem pensadas e recheadas, ao ponto de substituírem uma refeição completa. São ideais para o brunch, mas acredito que algumas versões são dignas de um almoço. Apesar disso, o meu waffle favorito é dos mais simples, tendo como acompanhamento só o doce de leite. Adoro o ritual de preencher os buraquinhos da massa com o doce em ponto de calda.

Saborear - rolinhos doces de cardamomo

Onde: Balthazar Bakery, Búzios, RJ

Ocasião: Café da manhã ou tarde.

Por quê? A Balthazar é um lugar para ser saboreado desde o princípio, com um ambiente aconchegante que exala detalhes, cuidado e muito capricho. É um lugar para deixar o tempo escorrer lentamente, enquanto degustamos alguma delicadeza do cardápio. As louças são de garimpo, os objetos que decoram o espaço remetem ao país de origem dos donos, a Suécia, mas não aquela de atmosfera super clara e minimalista exportada por todo o mundo por meio da grande rede de lojas Ikea. É uma decoração nórdica tradicional, que mais parece um ambiente de miudezas, tons variados de madeira chocolate, objetos que servem meramente a decoração, algo entre o bucólico e o cozy. Lembrei-me de alguns cafés que visitei na própria Suécia e na Dinamarca.

Desculpem-me a digressão, mas é um lugar que impressiona, ainda mais por estar localizada em Búzios. Há um contraste interessante. Lembro de sentir um grande descanso durante o café que tomamos lá. Sair da praia e tomar um café ali ampliou a sensação de pausa do feriado.

O rolinho de cardamomo é uma massa de brioche típica da Suécia. É quase como um pão de queijo para eles, só que levemente doce. Embora tenha cardamomo o sabor é suave e muito delicado, a textura do brioche da Balthazar estava impecável. Se fosse resumir a experiência em poucas palavras seria mesmo um lugar para ser saboreado, com calma. Visitei a unidade que fica junto à pousada Villa Balthazar, ela é menor que a loja que fica no centro da cidade, mais ampla e com cardápio mais completo.

Com um desejo de ao menos uma refeição satisfatória nesse fim de semana, me despeço de vocês hoje.

um abraço,

Alexandra

Desde ontem, acontece em Belo Horizonte a segunda edição da Bienal de Gastronomia. Inspirada no evento, resolvi produzir esta newsletter dedicada a um dos meus lugares favoritos na capital mineira: o Mercado Novo. Pólo gastronômico e da economia criativa da cidade é um dos melhores lugares para passear e conhecer a inventiva gastronomia mineira, totalmente referenciada nas tradições culinárias de Minas.

É o lugar onde levo as pessoas que vêm a BH, seja pela primeira ou pela quinta vez, afinal, o lugar está em movimento e sempre tem uma coisinha nova para ser vista. As dicas abaixo não trazem grandes novidades, mas dão pinceladas do que não perder em uma visita ao Mercado Novo. Outra vantagem é que por se tratar de um mercado, dá para fazer uma refeição completa por ali e entre um belisco, uma bebida, o almoço e um doce, conhecer as lojas, galerias de arte, brechós e o mundo de inspirações que o passeio proporciona.

Então, vamos de dicas!

Beber - um bom chope artesanal

Onde: Cervejaria Viela; Bar Odeon.

Ocasião: passeio pelo mercado, bar com os amigos nas tardes de sábado.

Porquê? No Mercado Novo, várias são as opções quando o assunto é chope. Porém, duas cervejarias merecem destaque, seja pelo charme do local, seja pelo fato de apresentarem cervejas artesanais mais autorais. As opções nas torneiras da Viela e do bar Odeon agradam a uma gama variada de paladares. Para mim, na Viela a larger mais escura, por ser mais maltada que o normal, é uma favoritas. O nome da cerveja vou ficar devendo, me escapa por completo nesse momento. Na Odeon, tenho várias preferidas, mas a red ale é imbatível para amantes desse estilo de cerveja.

A vantagem é que por estar em um mercado você pode escolher comprar a bebida e sair flanando pelos vários corredores do mercado, degustando a bebida sem pressa, enquanto distrai o olhar com as diversas lojas de marcas autorais e locais.

Comer - Nhoque de baroa

Onde: Cozinha Tupis

Ocasião: experimentar novos sabores, um prato vegetariano, para variar.

Porquê? Sim, eu vou me repetir por aqui. Semana passada falei de nhoque o que me fez lembrar desse exemplar divino e com um ótimo custo benefício que comi na Cozinha Tupis, em julho. A dica aqui é experimentar as opções vegetarianas do restaurante. Os pratos com carne são, obviamente, o carro chefe da casa, mas a cozinha trabalha muito bem com a criação de sabores a partir de vegetais. O prato: nhoque de baroa com creme de queijo tipo grana padano mineiro, radicchio e nozes tostadas. A descrição atiçou meu paladar e, uma vez provado, posso dizer que o prato entrega o que promete. É muito saboroso e a mistura de texturas deixa a comida ainda mais interessante. Prato de restaurante é isso, tem que ter uma construção, um pensamento, e esse nhoque tem. Chego a salivar só de pensar.

Saborear - Canudinho de doce de leite

Onde: A Rapa do Tacho

Ocasião: sobremesa com a cara de Minas, presentear.

Porquê? O canudinho de doce de leite é um dos doces mais emblemáticos da culinária mineira. É comida de festa, afinal preencher vários canudinhos com o recheio cremoso e ainda por cima enfeitar as bordas com açúcar, coco ou queijo ralado dá um trabalho danado. Esse foi um dos rituais que primeiro me encantou na cozinha. Lembro de assistir minha tia e minha mãe detidas por muito tempo enquanto preparavam os tais docinhos para os festejos durante a minha infância.

Pela minha memória afetiva e pela referência de qualidade do doce que comia na infância, me acostumei a rejeitar os que encontrava para vender em BH. Primeiro, o canudo raras vezes é saboroso e crocante como deve ser, o doce que o preenche também costuma ser um doce de leite genérico e industrializado. Eis, que há dois anos atrás, uma colega, que me conhece muito bem, deu a deixa: “já provou o do Mercado Novo?”

Lá fui eu na loja A Rapa do Tacho, cujo doce de leite eu já gostava, para experimentar a iguaria. Só posso dizer o mesmo que ouvi da minha colega: “Já provou o canudinho de doce de leite d’A Rapa do Tacho, no Mercado Novo?” É um caminho sem volta! Crocante e com um doce caramelizado, aveludado e cremoso por dentro. Não há palavras, para dar conta do tamanho de delícia que é. Tem que provar para contar, e depois espalhar a palavra!

No mais, venham a BH e visitem o Mercado Novo.

Bom final de semana e até semana que vem,

Alexandra

Essa semana parei para pensar na criança que fui e no que ainda resta dela em mim. Desde pequena, comer era a minha grande paixão. As refeições sempre foram sinônimo de alegria para mim. Comer fora era um evento que esperava ansiosamente. Significava ir a um restaurante porque era aniversário de alguém, ocasião rara e muito aguardada por mim. Acredito que a construção dessa criança veio da atenção que minha mãe dava às refeições e um pouco veio de mim mesmo, aquela parte inexorável das preferências do ser que habita em cada uma de nós. A minha identidade envolve comida e gostar de comer. Há crianças como eu, e outras que precisam de mais estímulo, e já refleti sobre a importância de conversar sobre e durante as refeições para a formação de bebês e crianças na edição 16 da Jantares Narrados.

O desafio que me propus essa semana foi pensar em dicas de comidas que crianças podem gostar que não são tidas como comida de criança, mas que podem ajudar os pequenos comensais a ampliarem o repertório do que experimentam e aprendem a gostar, afinal, gostar de comer é algo que se aprende, sim.

Beber - Chá de casca de frutas

Onde: Em casa, com aproveitamento das cascas.

Ocasião: a qualquer hora, excelente para depois do almoço, em pequenas quantidades, ou meio da tarde.

Chá é uma ótima bebida para ajudar a desenvolver paladar e, além disso, faz bem para a saúde. Criar o hábito de tomar chá ajuda na hidratação e pode ser útil para várias formas de mal estar. Eu, por exemplo, sei que um bom chá verde é excelente para ajudar na recuperação de enxaqueca e outras dores de cabeça.

Para uma criança, acho que o mais fácil é começar com chás de cascas de frutas: manga, mamão e abacaxi é uma excelente combinação, rende um chá saboroso, docinho e com sabor de salada de frutas. Basta ferver as cascas juntas por, no mínimo, cinco e, no máximo, dez minutos. Para usar a casca de um abacaxi, uma manga média e um mamão médio use cerca de dois litros de água. Quanto mais tempo ferver mais concentrado fica o gosto. Depois, é só deixar infusionar por mais 20 minutos, com o fogo desligado e a panela tampada. Em seguida, é só coar e servir. O segredo é usar cascas de frutas maduras para que o chá fique doce e ácido na medida certa.

Comer - Nhoque Nonna Rech

Onde: encomendas na Nonna Rech, BH

Ocasião: refeições práticas e gostosas em casa para momentos de refeição partilhada.

Uma comida com gosto de conforto. Batata talvez seja dos vegetais mais amados do mundo. É difícil encontrar alguém que não ame ao menos uma receita à base de batatas ou batatas fritas, assadas, recheadas. A batata é tão versátil quanto amada. Na minha opinião, um bom nhoque deve ser à base de batatas.

Os nhoques da Nonna Rech são a dica da vez. Arrisco dizer que é dos melhores que já comprei e comi na vida. São muito macios, cremosos na medida certa e muito delicados em sabor e textura. O custo benefício é excelente e a empresa cuida da própria entrega. Além dos nhoques, o pastifício vende massas recheadas, secas e molhos caseiros. Vale conferir e, se como eu, você se encantar com o nhoque pode tornar-se adepto da tradição do Nhoque da fortuna!

Por ser uma preparação pouco comum no dia a dia e um prato que aceita molhos ou acompanhamentos variados, acho o nhoque ideal para ampliar o repertório alimentar de uma criança. Molhos à base de ervas caem super bem e o nhoque de batatas suaviza o sabor desses molhos que à primeira vista podem desagradar. Ervas frescas e azeite são outra boa pedida. O segredo é começar com sabores mais tradicionais, quando o nhoque já for um prato desejado, a dica é ir complexificando os sabores dos molhos e acompanhamentos.

Saborear - Picolé do Amado ou o Picolé do Mercado Novo

Onde: Picolé do Amado, em Tiradentes ou em BH; Picolé no Mercado Novo, BH.

Picolés nunca saíram de moda. É doce, uma ótima sobremesa e até, a depender do sabor, pode ajudar a matar a sede. BH tem dois bons exemplos de picolés para oferecer aos pequenos, sem culpa. O primeiro é o tradicional Picolé do Amado que nasceu em Tiradentes, mas desde que abriu filial em BH tornou-se um clássico da capital mineira. Os picolés tem receitas que são um sucesso de público como o coco, coco queimado, abacate amor-perfeito, que é feito da mistura de coco com abacaxi - para mim é o melhor!. Há ainda uva, maracujá e mousse de maracujá e até um surpreendente picolé de laranja, sem açúcar e sem adoçante, mas é delicioso. O segundo é o Picolé do Mercado Novo que tem sabores mais irreverentes como caldo de cana, limão capeta, água de coco e cacau. Ambas as marcas são artesanais e usam apenas ingredientes naturais, sem aditivos e sem excesso de açúcares.

Os Picolés são saudáveis, excelentes para o verão - que parece ter atropelado a nossa primavera - e um ótimo programa para o dia das crianças. Dá até para deixar elas se esbaldarem e tomarem mais de um sabor, afinal, o dia pede uma comemoração!

Um feliz dia das crianças que habitam em todos nós! E uma última dica, para quem tem pequenos em casa e precisa de dicas do que ver e fazer eles, sugiro acompanhar a Guriteca. A newsletter é da minha amiga e excelente jornalista, Mariana Dias. Todas as sextas ela envia dicas de programas de TV, filmes e livros para distrair e divertir crianças.

Um fim de semana de feliz dia das crianças para todos!

abraços,

Alexandra

“Felicidade se acha é nas horinhas de descuido”1

Esta é uma edição temática. As três indicações estão em uma única cidade. Um lugar ideal para uma viagem de alguns dias. Um escape tanto da cidade grande, quanto do alvoroço acelerado do século XXI. É no Sul de Minas, mas já é perto de São Paulo, o que se faz sentir seja no sotaque, seja no comportamento das pessoas ou no estilo de vida. Há muitos e muitos anos, a cidade atrai turistas pelas suas águas termais. É bonita e bem cuidada. Vale para passeios em família, mas também como um destino romântico. É daqueles lugares que conservam locais que pararam no tempo e que fazem disso seu charme! Explico: tem algo de decadente e chique, ao mesmo tempo, assim como o bairro de Copacabana no Rio de Janeiro.

Poços de Caldas é uma cidade curiosa. Estive lá, a trabalho, por três vezes, entre outubro de 2024 e junho de 2025, e consigo afirmar que a cidade oferece boas refeições. Porém, assim como em São Paulo, é preciso certa esperteza para escapar dos famosos estabelecimentos pega-turistas!

As dicas que deixo abaixo variam entre turísticas e o que cada vez mais me interessa: cotidianas. Aquele café, que faz as vezes de escritório e aquela padaria charmosinha, ambos frequentados por quem é da cidade. São os lugares em que os moradores passeiam em suas “horinhas de descuido”.

Beber - Chocolate Quente Lascaux

Onde: Chocolates Lascaux - Poços de Caldas, MG

Ocasião: pausa de um passeio ou da tarde, café com amigos.

Por quê? Chocolate quente é uma bebida deliciosa quando bem feita. A dificuldade é achar bons chocolates quentes por aí. Quase sempre são açucarados e doces demais, feitos a partir de misturas prontas. À primeira vista, a Lascaux lembra uma loja de chocolates típica de cidades como Gramado, mas, logo que avistamos o balcão de pepitas coloridas de chocolates - os chocolates tem nome e cores de pedras preciosas e são vendidos em pedaços que lembram pepitas - percebemos estar diante de algo diferente. Uma rápida conversa com o atendente revela tratar-se de chocolate de origem, trabalhado artesanalmente em fábrica própria e usando só cacau, manteiga de cacau e açúcar. No caso das pepitas são incluídos ingredientes naturais e inusitados como açaí cristalizado, cúrcuma, gergelim, entre outros.

O cardápio tem uma seção de chocolates quentes, o que também aguçou minha curiosidade. Por fim, escolhi a versão mais tradicional, pois queria experimentar o chocolate da Lascaux puro, sem outros ingredientes. Não me arrependi. O chocolate era denso, cremoso e nada enjoativo. Tive que tomar de colher!

A Loja/café é linda e fica na praça principal da cidade, vale uma visita ou mais de uma. Minha sugestão é tomar o chocolate quente e escolher ao menos um dos sabores de pepitas de chocolate para experimentar, é muito diferente, tanto em sabor quanto em textura. Outra dica é que as pepitas são ótimas opções para presente!

Comer - Brioche recheada

Onde: Panedota, Poços de Caldas, MG

Ocasião: de lanche rápido à composição de uma bela mesa de antepastos. Com café ou vinho.

Por quê? Brioche é um acontecimento. Um pão macio, amanteigado, e quando é realmente bom: leve. É quase uma contradição, um pão com tanta manteiga ser tão leve. É a proporção de ar na massa que diferencia o brioche bem fofinho daquele mais denso e de massa mais firme. O brioche da Panedota é dos mais fofos e ao mesmo tempo tem uma crosta crocante. É delicioso e, como é recheado, é um lanche perfeito! Enquanto comia, fiquei pensando que algumas unidades desses brioches, acompanhados por frios e castanhas formariam uma bela mesa de antepastos!

Poços é uma cidade com imigração italiana, lá se fazem boas massas e não faltam pizzas saborosas (também devido à relação com São Paulo), mas, confesso, que o que roubou meu coração foi essa pequena padaria com folhados deliciosos e o briochinho espetacular.

Saborear - Mini bolinho de limão siciliano e castanhas

Onde: Cafeteria Mantissa, Poços de Caldas

Ocasião: Café da tarde, sobremesa, para se aconchegar.

Por quê? Meus olhos brilham quando doce de leite e limão habitam a mesma frase. Lá em 2015, eu vendia na Chá com Caramelo mini bolinhos de limão recheados de ganache de doce de leite. Então, quando o atendente me mostrou esse bolinho, não pensei duas vezes, e disse que levaria ele.

Em um fim de dia de trabalho, depois de uma caminhada, o que me restava era voltar para um quarto de hotel. A cafeteria estava encerrando o expediente, mas deu tempo de pedir o bolo para levar. A minha noite foi transformada pela simplicidade daquele bolinho. Não era nada demais, apenas um bolo bem feito: bem fofinho, doce na medida, com um toque de acidez e, para completar, o crocante do pralinê de castanhas. Em resumo, tinha tudo que uma sobremesa precisa para se tornar irresistível.

Dois dias depois voltei à Mantissa e tomei um espresso e comi um brigadeiro de café. O atendimento foi muito bom nos dois dias. Ambos os atendentes foram simpáticos e gentis, o café era muito bom e o bolo uma delícia. Se eu morasse em Poços, seguramente, seria freguesa!

Espero que as dicas de hoje sirvam de inspiração para que vocês descubram sabores por aí, seja em viagens, seja nos arredores de casa. E se forem a Poços, me contem!

Com o desejo de muitos bolinhos na vida de vocês,

Alexandra

“Olha

Está chovendo na roseira

Que só dá rosa, mas não cheira

A frescura das gotas úmidas

Que é de Luísa, que é de Paulinho, que é de João

Que é de ninguém

Pétalas de rosa carregadas pelo vento

Um amor tão puro carregou meu pensamento

Olha, um tico-tico mora ao lado

E passeando no molhado

Adivinhou a primavera

(...)”

É tempo de chuva, flores e recomeço. Tenho a minha tristezinha guardada, acho a primavera como tudo que é vistoso demais, um tanto melancólica. Para começar a estação penso em sabores que tragam o frescor das flores, a doçura de frutos e, que sejam leves ou convidem à contemplação, já que em grande parte do país, chove na primavera. A estação inebria, entontece, gera fascínio, se tivermos sorte, traz amor, que assim seja com as dicas dessa semana! Espero que gostem, e perdoem o meu tom mais poético. Recorro à poesia como instrumento de leveza aqui, ou na vida. Aproveitem as dicas!

Beber - gin Yvy AR

Onde: supermercados, lojas especializadas e na internet.

Ocasião: Curtir um drink em casa com um vinil a tocar; aperitivo de um jantar com amigos.

Por quê? Seja em uma dose, seja em um drink, o Yvy ar é uma explosão de sabores florais que se espalham como a primavera. Para coquetéis vai bem com frutas diversas, flores e sementes secas. Traz aquele frescor depois de uma chuva que molha de verdade, sem ser em excesso, e deixa um cheiro de jardim. Para quem não gosta de sabores mais florais basta cortar com a acidez de um limão e fazer a boa a velha gin tônica, restando o floral apenas com um toque discreto dado pela bebida em si. A dica nesse caso é preferir o limão siciliano para harmonizar melhor.

A bebida é comercializada em grandes redes de supermercado do Brasil e em sites como a Amazon e o Mercado Livre.

Comer - Croissant da CASA BONOMI

Onde: Padaria Casa Bonomi, BH

Ocasião: café da manhã sem pressa lá na padaria ou em casa; pausa no meio da tarde. Só ou em boa companhia.

Por quê? O melhor croissant da cidade. Pronto, fiz o que prometi que não faria! Mas, nesse caso é a verdade, quando o parâmetro de avaliação são os quesitos puramente técnicos da execução de um croissant, a Bonomi é a campeã. Esse tipo de massa folhada da padaria é impecável. Quando quente, a casca é muito crocante, e o miolo macio e em camadas, como deve ser, exala um aroma de manteiga. O sabor é delicado, amanteigado e levemente tostado à noisette, que nada mais é que aquele gosto das castanhas recém assadas, em especial o da avelã. Eu me derreto por esse sabor. Vale experimentar! É de uma leveza que deixa qualquer um flutuando. E se me permitem mais uma opinião, harmoniza super bem com um belo capuccino.

Claro que há outros bons croissants em BH e no Brasil afora. Versões que merecem cada mordida, ainda bem! Há cerca de dez anos começaram a aparecer excelentes massas folhadas, graças ao surgimento das padarias de fermentação natural e das pâtisseries francesas. Meu ponto aqui é que vale experimentar esse e se deleitar, se for até a padaria, sente-se com calma e desfrute dos arranjos de flores internos ou do pergolado exterior, repleto de vegetação. Se for em casa, aqueça o croissant em forno médio por cinco minutos e se entregue aos “crocs” da massa e ao aroma amanteigado que invade o ambiente.

Saborear - Balas de frutas Marília Zylbersztajn

Onde: Confeitaria Marília Zylbersztajn, SP

Ocasião: Presentear alguém especial, de preferência que goste de doces à base de frutas.

Por quê? Esse tipo de bala de frutas é um trabalho muito artesanal, difícil de encontrar por aí. São sabores muito florais e ao mesmo tempo tem um quê de tutti-fruti, acho a cara da estação. São lindas, saborosas, doces e azedinhas na medida certa. Adoro a de laranja pela relação que guarda com as frutas cristalizadas, com os doces de frutas em calda e com as geleias. Temos em abundância as compotas, as geleias e as frutas cristalizadas, mas as balas de fruta são raras por serem muito trabalhosas, por isso adoro essas que a Marília faz com tanto esmero.
Aliás, as balinhas são um pretexto para conhecer a confeitaria e provar algumas das mais deliciosas tortas doces que conheço. A torta de pera é para mim a protagonista. A massa é crocante, amanteigada, as especiarias envolvem o paladar. Há ainda o toque de cardamomo que deixa tudo mais interessante e fora do banal. É um estouro de sabor e textura. Então, é isso, mais uma dica dentro da dica. Agora, vocês já sabem, uma vez em São Paulo, não deixem de visitar a confeitaria.

Que a primavera seja um motivo para renovar, ainda que sejam, só os sabores.

Um abraço,

Alexandra